在这种前提下，创业的定义，被局限到「全力以赴，直到完全占领整个市场」。因发展前期吃过加盟的亏，周黑鸭采取了全直营的模式。10年前俏江南还能以笔筒沙拉、江石滚肥牛等菜式吸引顾客，但10年后还是只有这些菜式，而且质量也直线下降，价格又贵，怎么留得住客户?　　在知乎上，“俏江南是如何衰落”共有134个回答，每一个回答都直指俏江南的菜式并不可口、服务不够周到。